Voorgerechten

Mechelse asperges:
Gerookte zalm – mousseline saus

Panna cotta van groene asperges:
Parmaham – witte asperges

Hoofdgerechten

Zeewolffilet:
Pistache en pijnboompittenkorst – beurre blanc – bieslookpuree

Tagliatta van Ierse entrecôte:
Kerstomaatjes – witte en groene asperges – parmezaanschilfers – rucola

Lauw slaatje van gepaneerde asperges:
Witte en groene asperges – beenham – getomateerde vinaigrette – kerstomaatjes – geplet eitje

Parelhoen op zijn geheel gebakken (per 2 personen):
Fine champagne – gestoofd witloof – kroketten